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沛县鼋汁狗肉

产品属性

  • 所属分类:地方特产
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  • 发布日期:2019-12-24
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

沛县鼋汁狗肉


沛县狗肉,江苏省徐州市沛县特产,全国农产品地理标志。

沛县狗肉又名鼋汁狗肉,是沛县有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色,色泽鲜亮,味美醇香,肉质韧而不挺,烂而不腻,可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。沛县狗肉以凉食为主,食时用手撕肉不用刀切,其味尤佳。


产品特点


外在特征

沛县狗肉成品色香味独特,别具风味,呈棕红色,色泽鲜亮,气味浓香,味道鲜美,入口韧而不挺,烂而不腻,无腥异味。沛县狗肉不带皮,不用刀切,用手撕。


内在品质

狗肉营养丰富,李时珍在《本草纲目》中谓之有强五脏、健肾脾、壮充力、化积痞、活水疮、补五劳七伤之功效。经江苏省畜产品质量检验测试中心测定,狗肉含水分34.5%左右;蛋白质15.67%左右;脂肪为0.54%左右;食盐1.82%左右;含7种氨基酸,其中含天门冬氨酸1.73%左右、苏氨酸0.74%左右、丝氨酸0.59%左右、谷氨酸2.62%左右、甘氨酸0.71%左右、丙氨酸0.94%左右、胱氨酸0.10%左右、缬氨酸0.76%左右、蛋氨酸0.52%左右、异亮氨酸0.85%左右、亮氨酸1.45%左右、酪氨酸0.57%左右、苯丙氨酸0.63%左右、组氨酸0.66%左右、赖氨酸1.44%左右、精氨酸0.98%左右、脯氨酸0.41%左右;含铁6.0-7.0毫克/千克,钙2.26%左右,磷0.98%左右;维生素A 0.8-1.0万IU/千克。


沛县狗肉还具有很强的滋补作用,常食狗肉老年人能防痰、抗衰老、延年益寿,青少年能促进生长发育,提高智力。


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